Crumble de peras y chocolate

Crumble di pere e cioccolato - Crumble de peras y chocolate

Ingredienti/ingredientes:
4 pere grandi/peras grandes
175 g di farina/harina
100 g di zucchero scuro a grano grosso/azucar moreno grueso
100 g di burro più un poco per la tortiera/de mantequilla mas un poquito por la fuente
100 g di mandorle in polvere/harina de almendras
100 g di cioccolato fondente a pezzetti/trocitos de chocolate
1 pizzico di sale/pellizco de sal

PD - PS del 29 Abril 2013: Lo preparé ayer por la cena con unos amigos y añadí también un puñado de pistachos troceados, que le van perfectos!

-Accendiamo il forno a 175°
-Tagliamo le pere sbucciate a pezzetti e copriamo il fondo di una tortiera di ceramica, quella che ho usato qui misura 20 cm per 30 cm.
-Cospargiamo col cioccolato. Io ne ho coperto solo la metà, per accontentare mio figlio che non ama il cioccolato. Però poi ha scoperto che con le pere, tutto sommato gli piace, così a me è rimasta la parte senza...

-Precalentamos el horno a 175°

-Cortamos en trocitos de unos dos centímetros de lado las peras limpiadas de piel y semillas y cubrimos el fondo de una fuente untada de mantequilla. La mía mide 20x30 cm. para dar una idea.

-Esparcimos el chocolate sobre los trocitos de pera. Yo solo cubrí la mitad, que a mi hijo no le encanta el chocolate. Pues a mi me toco la parte sin chocolate y el descubrió que con las peras finalmente sí que le gusta...

-In una ciotola impastiamo con una forchetta farina, mandorle, burro a temperatura ambiente, sale e zucchero. Una parentesi sullo zucchero: possiamo usare sia quello a grana fine che quello a grana più grossa, sapendo che quello fine tenderà a sciogliersi e caramellarsi, dando delle briciole croccanti, mentre quello grosso resterà più o meno integro e ci darà un impasto più insolito, in cui il dolce dello zucchero arriva dopo che ci si è sciolto in bocca il composto soffice di farine e burro e abbiamo masticato il croccante dello zucchero. È una sensazione interessante, ognuno avrà la sua preferita.
Per avere le briciole della foto bastano meno di dieci minuti, non ho nemmeno voluto sporcare la ciotola della planetaria.
-Cospargiamo uniformemente le pere con le briciole e passiamo nel forno caldo per 20/25 minuti.

Si serve tiepido o freddo, con o senza gelato di vaniglia. ;)

-En un cuenco mezclamos, con un tenedor, las harinas, el azúcar, la mantequilla y la sal. Parece mentira pero conseguir las migas de la foto toma menos de diez minutos, así que no incomodé la amasadora.

Un inciso sobre el azúcar: podemos utilizar un azúcar moreno fino o grueso, el resultado final cambiara sensiblemente. Así que con azúcar fino tendremos unas migas crujientes y un poco caramelizadas y con el grueso, que no llegará a disolverse en la cocción, unas migas blanditas y poco azucaradas con unos dulces destellos crujientes... es curioso, hay que ver cual versión nos gusta mas...

-Cubrimos las peras chocolateadas con las migas y horneamos entre 20 y 25 minutos, hasta que esté doradito.

Se sirve templado o frío, con o sin helado de vainilla. ;)